さて、本日はお約束どおり・・・・
釣った魚をいかにして美味しく
食べるかの
「アジ 編」です！（＾＾）
一番それは・・・あ！
ちょっと待ってください！！（＾＾；）
本日の写真にもひとこと・・・・（＾＾）
これで彼女が
口に魚をくわえた絵ならば
申し分無し！
だったんですが・・・
向かって左側顔の側面に
ぼんやり白いものが・・・？
これを魚の「まぼろし」と
思っていただければ
今日の話題にぴったりかと・・・・（＾＾；）（＾＾）
え～～～さてさて
アジの食べ方についてであります！（＾＾）
その～～まずなんといっても
美味しいのは
釣りたての新鮮なのを
刺身に！！！が筆頭にくるでありましょう！！！（＾＾）
・・・・が
ワタクシたちの竿にかかってくる
アジの大きさは
せいぜい大きくて２０ｃｍ！
平均にして１５ｃｍ以下がほとんどであります！！
そのせいぜい大きいものを
無理して刺身にするのでしたが
やはり・・・コリコリ感がいまいち不足・・・
次、アジのたたきとよく世に通った食べ方ですが
これも
ダメ！！！（＾＾；）
無理して作ってはみるのでしたが
さらにコリコリ感が消えて
いまいち・・・・その都度落胆しました（＾＾；）
アジに限らず
魚に包丁をあてる回数がふえれば増えるほど
味がだめになるとよく言われるのも
うべなるかな！！です（＾＾）
真の原因は
魚の大きさだとは思いますが・・・（＾＾）
次、というか
アジの料理には
他に・・・マリネ、から揚げ、たたき茶漬け、たたき寿司、からし酢味噌合え、フライ、生姜煮、開き等々とありますが
ワタクシの何といっても
最高！！！と諸手を揚げて
オススメできる料理法は
いわゆる
「小アジの酢漬け」
であります！！！
本日のメイン！！！（＾＾）（＾＾）
ここにその作り方を
書き出してみます！
これはワタクシ独自の見解でありますので
料理法としては改良の余地アリ・・・（＾＾）（＾＾）
まず、１５ｃｍほどの小アジを対象といたします！！
・・・・・・・
頭を落としてワタを出して三枚におろす。
それをきれいな水で水洗し
切り身の方に塩をまぶして３０分置く。
時間がきたら酢水（1：1）で洗って
皮を中に反折れでその酢水をしぼる
あと、底の平たい器に入れ、
ミツカン酢をひたひたに注ぎ味醂を適度に加え
その上に並べた切り身がかくれるぐらいの昆布を上のに乗せ
約１時間漬け込む
食べる分だけ取り出し一枚一枚
皮を頭の側から剥がして小皿に盛りつけ
わさび醤油で食べる！
これが最高！！！Ｖ（＾＾）Ｖ
寿司ネタにもＯＫ！！！（＾＾）
後の残りは酢、味醂をしぼって
タッパーかなにかに移し変え
冷蔵庫で保存！一週間は大丈夫です！！（＾＾）
食べるごとに
皮をはぐことを忘れないよう・・・・（＾＾）
ゼイゴもきれいに剥けます！（＾＾）
これがワタクシの胸張って
お伝えできる・・・・（＾＾）
これからも常にこれで食べようと
思い決めている
アジの食べ方ＮＯ１であります！！！（＾＾）
ただ・・・釣ってくる「数」が問題です！！（＾＾；）
４０匹あたりまでが限度かな？？！！！（＾＾；）（＾＾）
なんせそれ以上だと
料理するのに
二時間はゆうにかかりますもので・・・（＾＾；）（＾＾；）